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北方家庭腊肉如何存放？
北方家庭腊肉如何存放，北方家里都有地暖，屋里温度高，外面冷，北方下太雪，可以把腊肉用保鲜袋包好，放战用原们苏司到外面雪地里
腊肉如何保存
腊肉的保存应注意： 如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。附视频一段：http://www.tudou.com/v/hxRK2bp2Pnk在无冰柜的情况下如何长期存放腊肉腊鱼使期不太天又不变质
没有别的办法吧，要长期储存就得低温存放。腊肉怎么存放不变质
1、烟囱悬挂法。农家腊肉保存的方式一般都是将腊肉悬挂在烟囱边，煮饭的时候，经过柴火的烘烤烟囱是有一定的温度，适当的烘烤腊肉中的水分，让腊肉保持干燥状态，腊肉外表还经过烟气熏黑又成为一道很好的保护层，这样保存的腊肉一般是不会变质的。
2、冰封冷冻法。如果自己家没有灶火，没有办法用烟熏法，腊肉只是亲朋好友送的，因一时间吃不完的话，最常见的一种保存就是冷冻保存法，烧点温热水，将腊肉表面的乌黑一层刷洗干净后，晾干水分，用保鲜袋装好，封www.nfysw.com好袋口，放在冷冻室储存，这样储存也是不会坏的，唯一缺点就是吃的时候要去解冻腊肉比较麻烦点。
3、腊油浸泡法。腊油浸泡法就是将没有吃完的腊肉全部清洗干净后，切成小方块，用热水焯下腊肉去除腊肉上的盐味，然后热锅冷油倒入腊肉煎成六层熟时，（油不用倒太多，腊肉上有肥肉煎出就会出油），然后准备一个干净陶瓷罐封住瓶口，吃的时候可以适当取一部分出来吃。
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